¿Qué es lo que determina si un producto es apto para el consumo? Normalmente, solemos identificar si un producto nos los podemos comer por su aspecto o por su olor. Sin embargo, no son parámetros fiables para garantizar la seguridad...
¿Alguna vez has oído hablar de la contaminación cruzada? Gran parte de la población no conoce este concepto. Sin embargo, es una de las preocupaciones más importantes en el sector de la alimentación y HORECA para mantener la segu...
¿Cuántas veces has oído que tostar demasiado el pan o comer patatas quemadas es malo para la salud? Unos dicen que la acrilamida tiene relación con el cáncer; otros comentan que es un compuesto químico el cual ha empezado a oírs...
Las empresas de catering elaboran, manipulan y transportar comida en el destino elegido por el cliente. Todo esto conlleva el cumplimiento obligatorio de diversas normas de seguridad alimentaria. Sigue leyendo para informarte acerca de...
En los alimentos, es habitual que se encuentren diferentes tipos de hongos que den lugar a intoxicaciones alimentarias provocando enfermedades como gastroentiritis. Una de las sustancias tóxicas más habituales producidas de manera na...
Hace escasos días, saltaba la noticia del brote de listeria ocurrido en Andalucía. Dicho brote de listeriosis está afectando a día de hoy a más de 200 personas, de las cuales se registraban varias mujeres embarazadas (entre las cu...
Cada vez son más las personas que rechazan los aditivos que tomamos en la comida y solo consumen aquello que sea calificado como “etiqueta limpia”. Las empresas del sector de la alimentación son conscientes y es por ello que, uno...
En torno a los alimentos ahumados existen tantas falsas creencias como temores. De hecho, puede que ya te hayas preguntado hasta qué punto son seguros y por eso vamos a encontrar respuesta a estas y otras preguntas sobre seguridad ali...
El huevo es un alimento muy presente en nuestras dietas y también sobre el que surgen muchas dudas: ¿hay que conservarlo en el frigorífico?¿hay que lavarlo?¿qué significa el código que llevan? Te contamos todo sobre la trazabili...
La trazabilidad es muy importante en la industria de los alimentos ya que es un pilar de la seguridad alimentaria y permite ante una alarma detectar el foco del problema. Pero para entender su importancia hay que conocer qué es....