La seguridad alimentaria es fundamental para la salud pública, y una de las amenazas más serias es el botulismo alimentario. Este trastorno, causado por la bacteria Clostridium botulinum, puede tener consecuencias graves si no se tra...
La ciguatera es una intoxicación alimentaria poco común pero potencialmente grave que se produce después de consumir pescado contaminado con toxinas conocidas como ciguatoxinas. Esta afección se asocia principalmente con la ingesti...
La seguridad alimentaria es un tema de preocupación constante, y uno de los contaminantes más estudiados en los alimentos es el cadmio. Este metal pesado, presente en el medio ambiente debido a diversas actividades industriales y hum...
La campilobacteriosis es la enfermedad alimentaria más frecuente, así que en este post te vamos a contar qué es, cuáles son sus causas, cómo identificarla y cómo evitarla. ¡Vamos allá! ¿Qué es la campilobacteriosis? La camp...
La Navidad es una época del año en la que se cocina mucho y se come más de lo habitual, así que es más probable que nunca que se produzcan intoxicaciones. Por este motivo, en este post de CSA te traemos algunos consejos para evita...
¿Cuántas veces has oído la frase “no pasa nada por comerse un alimento caducado un día o dos después”? Muchas personas desconocen los riesgos a los que se están exponiendo al hacer esto. La fecha de caducidad marca el día...
Desde los medios de comunicación nos llegan continuamente mensajes como “sin conservantes”, “sin aditivos”, “sin colorantes” … que un producto no tenga químicos es un reclamo comercial. Pero, ¿este miedo a los químico...
Las altas temperaturas que sufrimos en verano favorecen a la proliferación de microorganismos en los alimentos y la cadena de frío en la conservación de estos puede romperse con más facilidad, haciendo que se deterioren más rápid...
¿Qué es la salmonelosis? Las salmonelosis es la intoxicación alimentaria más común que existe, aunque en la mayoría de los casos son leves, en ocasiones, esta enfermedad puede causar la muerte. Es provocada por la bacteria salmo...
¿Cuántas veces has oído en las noticias la alarma de un brote de una enfermedad debido a un alimento en mal estado o a las condiciones higiénicas de un establecimiento? Probablemente la palabra “intoxicación” esté presente en...