Los bares y restaurantes, son el lugar ideal de proliferación de plagas, por eso es primordial contar con un preciso sistema de prevención que adopte medidas efectivas para su eliminación. La aparición de una plaga puede suponer la contaminación de alimentos, bebidas, utensilios de trabajo y superficies. Las plagas más habituales en que se pueden encontrar en este tipo de negocios son las de roedores, cucarachas e insectos voladores.

Medidas de prevención para evitar la aparición de plagas en un restaurante

La prevención es fundamental en el control de plagas, por eso existe una serie de actuaciones básicas para evitar que se produzcan:

• Medias preventivas en las instalaciones:
  • Colocación en las instalaciones de barreras físicas necesarias (dobles puertas, mosquiteras, aislamientos, sellado de agujeros, grietas, etc.), evitando así que cualquier organismo capaz de originar una plaga pueda acceder al edificio.
  • Extremar la limpieza en superficies de trabajo donde se manipulen alimentos.
  • La desinfección se realizará a diario con productos adecuados para su función.
• Medidas preventivas en la barra:
  • Limpieza constante de la parte superior de la barra después que se vaya cada cliente.
  • Limpieza delante y detrás de la barra.
  • Limpieza y desinfección diaria de los fregaderos.
  • Limpieza diaria de los grifos de cerveza.
  • Refrigerar adecuadamente las rodajas de fruta (limón, naranja, lima, etc.).
  • Limpiar y desinfectar, como mínimo una vez al mes, la máquina de hielo.
  • Limpiar los estantes de almacenaje de vasos y botellas para eliminar las superficies pegajosas.
• Medidas preventivas en cocina:
  • Tirar frutas y verduras demasiado maduras.
  • No guardar alimentos cerca del suelo.
  • Limpiar y desinfectar los desagües y retirar los restos de alimentos.
  • Sacar la basura todas las noches o con mayor frecuencia si se requiere.
  • Cubrir los cubos de basura con tapas herméticamente selladas para evitar olores.
  • Limpiar y desinfectar a fondo las estanterías para eliminar posibles restos de comida que puedan atraer insectos.
• Medidas preventivas en los comedores:
  • Mover las mesas y limpiar bien por debajo para retirar los restos de comida.
  • Limpiar y desinfectar mesas y sillas.
  • Limpiar inmediatamente cualquier derrame.
  • Cambiar el agua del cubo de la fregona cada uso.
  • Desinfectar saleros, botellas de condimentos, etc.

• Medidas preventivas con el personal contratado: Es fundamental la formación preventiva del personal laboral para poder garantizar el cumplimiento de un programa integral en prevención y control de plagas.

Estas son algunas medidas básicas a cumplir para el control de plagas en bares y restaurantes. Confía en CSA para diseñar un plan a medida para tu negocio, años de experiencia nos avalan. Contacta con nosotros.

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¿Plagas en invierno?

La caída de las temperaturas provoca que los roedores y los insectos busquen refugio en casas y negocios. Es cierto que, en invierno son más difíciles de localizar, ya que estos nuevos inquilinos se esconden más que en verano.

¿Cuáles son las plagas más comunes en invierno?

Si hablamos de mamíferos, los roedores son por excelencia los animales más comunes que forman plagas. Son capaces de dislocarse para alcanzar un lugar que les resguarde del frío y puedan conseguir unas condiciones óptimas para reproducirse. Suelen acceder por bajantes de la casa y sus lugares preferidos para habitar son los sótanos y las plantas más altas de la casa.

Las termitas las vamos a encontrar durante todo el año ya que, la temperatura no es un factor que determine su presencia. No dejan de devorar los marcos de las ventanas, puertas y otras estructuras de madera del edificio. Las termitas nunca van solas, por lo que, si ves solo a una, piensa que hay cientos tras ella.

De manera similar ocurre con las chinches, estos insectos se adaptan a la temperatura de su entorno. Se encuentran muy cómodas en colchones, sofás, mesitas de noche o rodapiés.

Por último, las cucarachas son muy comunes en esta época del año. Éstas pueden acceder por los conductos de aire o por las tuberías de la cocina y el aseo. En estos rincones encuentran humedad, comida y agua, todo lo necesario para vivir.

Las condiciones climáticas extremas como las nevadas o las lluvias pueden provocar el acceso a las plagas. En CSA tenemos muy presente que, el control de plagas es tan necesario en verano como en invierno. Por eso, dispones de nuestros Servicio de Desinfección, Desinsectación y Desratización durante todo el año.

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¿Por qué la desinfección, desinsectación y desratización es tan necesaria?

Porque en los meses invernales insectos y roedores buscan resguardarse de las inclemencias del tiempo. Y, si lo piensas bien, ¿dónde van a encontrar mejor refugio que en tu negocio? Provistas de alimentos y protegidas del frío no podrían encontrar un lugar más acogedor. Como veremos, estas plagas ponen en riesgo la salud humana y su control es muy importante para la seguridad alimentaria en general.

¿Cuáles son las plagas más comunes en invierno?

Los insectos

Las cucarachas son las plagas más «populares» en estas fechas. Adoran ocultarse en cajones, dentro de armarios o detrás de electrodomésticos.  La cocina, el comedor y el baño son sus estancias favoritas porque la humedad que necesitan para vivir está próxima. También aparecen en estancias sombrías como garajes, sótanos o salas multiusos.  Son las culpables de transmitir enfermedades como la gastroenteritis o la salmonella.

Los roedores

Notamos que ratas y ratones merodean en la zona porque suelen dejar su rastro en forma de excrementos. También un olor intenso y desagradable acompaña su presencia y las marcas de sus dientes en objetos, cables y alimentos. Se cuelan a través de cualquier grieta que encuentren o aprovechando roturas de alcantarillados. Son responsables de múltiples enfermedades infecciosas como la tifoidea, el Hantavirus o la leptospirosis.

¿Cuáles son las consecuencias si no controlas las plagas de insectos y roedores?

La consecuencia más grave es que el agua o los alimentos se contaminan y esos microorganismos patógenos (bacterias, virus, hongos…)  pasan al ser humano que las ingiere y ponen en riesgo su salud. Además, la mala imagen de tu empresa crece y la reputación decae.

Consejos para prevenir y controlar las plagas y desinfectar

Algunas recomendaciones básicas que puedes implementar desde ya en tu negocio son:

• Organizar y ordenar el local, además de limpiarlo a fondo, es clave para prevenir.
• La comida o bebidas es preferible conservarlas en recipientes herméticos.
• Tapar grietas o huecos que pueda dar paso a que se cuelen invitados no deseados desde el exterior.
• Ante la sospecha de una plaga hay que proceder a inspeccionar las probables áreas afectadas para identificar contra qué debemos combatir. Tras evaluar la situación hay que realizar tratamientos de desinfección, desinsectación y desratización. Nosotros, al ofrecer un servicio integral 360º en seguridad alimentaria para el sector higiénico-sanitario, hotelero, alimentario y restauración, realizamos un tratamiento inicial y cuatrimestral, según se establezca en la Inspección Técnica.

Si quieres que la higiene y la seguridad en tu negocio esté protegida apuesta por un control de plagas en invierno y durante todo el año que exhaustivo y profesional. Confía en nuestra experiencia de más de 20 años ofreciendo un servicio de calidad  que garantiza la seguridad de los alimentos y sus procesos de producción.

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